Pomodori freschi per 2 anni senza aceto: il metodo infallibile per conservarli così a lungo
Conservare i pomodori freschi per 2 anni senza aceto è molto semplice e richiede solo pochi ingredienti. Dite addio all’acquisto di pomodori invernali al supermercato!
I pomodori confit sono un’aggiunta versatile ai pasti, perfetti per arricchire piatti freschi come la salsa per spaghetti al basilico o per insaporire varie creazioni culinarie. Sono una vera salvezza durante l’anno, soprattutto quando i pomodori freschi non sono di stagione, offrendo prelibatezze fatte in casa senza ricorrere a alternative acquistate in negozio.
Anche se l’estate è la stagione migliore per conservare i pomodori, esiste un metodo che ne prolunga la durata di conservazione fino a due anni. Tutto ciò che serve è un po’ di pazienza, pomodori freschi (idealmente del proprio giardino) e tanto basilico.
Il segreto per ottenere conserve di pomodori deliziose sta nella maturità e nella varietà dei pomodori utilizzati, che determinano il sapore della conserva. In caso di dubbi, è consigliato consultare il proprio venditore di ortofrutta locale. Inoltre, preparare la salsa pochi giorni dopo l’acquisto dei pomodori può migliorare il prodotto finale.
Un segno rivelatore dei pomodori maturi è quando il picciolo si stacca facilmente dal frutto. Prima di consumare, assicurati sempre che i barattoli contenenti la salsa di pomodoro restino invariati in termini di sapore, colore e aroma durante la conservazione. Ogni alterazione indica un deterioramento e giustifica la sua eliminazione.
Una corretta sterilizzazione dei barattoli è fondamentale per una buona conservazione. Ecco la ricetta per ottenere ottimi pomodori conservati:
Ingredienti per 3 barattoli da 2L:
- 7 kg di pomodori
- Basilico a piacere
- Acqua bollente per sterilizzare i barattoli
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Durata di conservazione: 2 anni
Preparazione:
- Tritare e frullare i pomodori fino a ottenere una purea, quindi trasferirli in una casseruola e portarli a ebollizione.
- Schiumare tutta la schiuma che si forma in superficie durante l’ebollizione, quindi continuare a bollire per qualche minuto in più prima di spegnere il fuoco.
- Pungere i pomodori con una forchetta e metterli in barattoli di vetro sterilizzati. Riempire i barattoli con la purea di pomodori.
- Per chiudere ermeticamente, immergi i barattoli in acqua bollente in una casseruola per creare il vuoto. Conserva in un luogo fresco e asciutto.
Assicurarsi di una chiusura ermetica e di un vuoto è essenziale per prolungare la durata di conservazione dei pomodori. Con questo metodo, avrai sempre a portata di mano conserve fatte in casa, pronte ad arricchire qualsiasi piatto, dalla pasta veloce ai condimenti salati!
